摘要：凉拌秋葵的正宗做法包括准备新鲜秋葵，清洗干净后去除两头，焯水处理以去除涩味，过凉后沥干。接着加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精等调料进行调味，最后淋上热油，撒入适量芝麻和香菜，拌匀后即可食用。这道凉拌秋葵清爽可口，是夏季消暑的佳品。

本文目录导读：

1. 选购秋葵
2. 准备食材与工具
3. 制作步骤
4. 制作要点与技巧
5. 营养价值与食用注意事项

秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有保护肠胃、增强免疫力等功效，凉拌秋葵是一道清爽可口的菜品，适合夏季食用，本文将介绍凉拌秋葵的正宗做法，让您轻松享受美味佳肴。

选购秋葵

要制作美味的凉拌秋葵，首先需要选购新鲜的秋葵，选购时，应注意以下几点：

1、外观：新鲜的秋葵外观饱满，色泽鲜绿，没有斑点或破损。

2、手感：新鲜的秋葵手感有一定的硬度，不软塌。

3、气味：新鲜的秋葵有一种清香的味道，没有异味。

准备食材与工具

食材：新鲜的秋葵、蒜末、姜末、辣椒末、酱油、食醋、白糖、食盐、香油等。

工具：刀、砧板、大碗、搅拌器、锅、勺子等。

制作步骤

1、清洗秋葵：将选购回来的秋葵放在清水下洗净，去除表面的污垢和杂质。

2、处理秋葵：将洗净的秋葵放在砧板上，用刀将秋葵切成小段，长度适中即可。

3、焯水处理：将切好的秋葵放入开水中焯水，时间不宜过长，大约2-3分钟即可，焯水的目的是去除秋葵中的涩味，同时让秋葵更加爽脆。

4、捞出过凉：将焯好水的秋葵用漏网捞出，然后用冷水冲凉，让秋葵保持爽脆口感。

5、准备调料：将蒜末、姜末、辣椒末放入大碗中，加入适量的酱油、食醋、白糖和食盐，搅拌均匀，制成调料汁。

6、拌制秋葵：将过凉的秋葵放入大碗中，加入调料汁，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一根秋葵都裹上调料。

7、淋上香油：将搅拌均匀的秋葵装入盘中，淋上适量的香油，增添口感和香味。

制作要点与技巧

1、选购新鲜的秋葵是制作凉拌秋葵的关键，因为新鲜的秋葵口感更加爽脆，营养价值也更高。

2、焯水的时间要掌握好，不宜过长，否则会影响秋葵的口感。

3、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减酱油、食醋等调料的量。

4、搅拌时要轻轻搅拌，避免破坏秋葵的形状。

5、淋香油时要均匀淋在秋葵上，香油的选择可以根据个人喜好选择不同口味的香油。

营养价值与食用注意事项

凉拌秋葵不仅口感清爽可口，而且营养丰富，秋葵含有果胶、黏多糖类、牛乳聚糖蛋白等成分，具有保护肠胃、增强免疫力等功效，秋葵还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、磷等，对人体具有多种保健作用。

食用凉拌秋葵时，应注意以下几点：

1、凉拌秋葵属于生冷食物，一次性不宜大量食用，尤其是胃肠道功能较弱的人群。

2、焯水后的秋葵过凉时，可以用冷开水或矿泉水，避免摄入过多的生水。

3、调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，但不宜过咸或过酸，以免影响秋葵的原味。

4、食用前要确保食材的新鲜和卫生，避免食品安全问题。

凉拌秋葵是一道清爽可口的菜品，适合夏季食用，通过本文的介绍，相信您已经了解了凉拌秋葵的正宗做法和制作要点，在制作过程中，注意选购新鲜的秋葵、掌握好焯水的时间、调整调料汁的口味等关键要点，就能轻松制作出一道美味的凉拌秋葵，希望您在夏季能够享受到这道美味佳肴带来的清爽和营养。